Рецепты при заболевании поджелудочной железы: диеты и блюда

Полезные рецепты при заболевании поджелудочной железы

 

Рецепты при заболевании поджелудочной железы эффективно влияют не только на процесс выздоровления, но и улучшают самочувствие организма в целом.

Кстати, симптомы при заболеваниях поджелудочной железы, которые позволят своевременно начать лечение. Это:

1. Жидкий частый стул с признаками не до конца переваренной еды.
2. Опоясывающие боли режущего характера над пупком; прием спазмолитических лекарств не избавляет от дискомфорта.
3. Рвота и тошнота.
4. Тяжесть в районе правого подреберья.
5. Боли “под ложечкой”.
6. Пониженный либо пропадающий аппетит.

Диета при заболевании поджелудочной железы хронического и острого характера

Рассмотрим те продукты, которые следует исключить из своего рациона, дабы избежать обострений при прогрессирующем воспалении и предотвратить осложнения болезни. Имеются ввиду продукты с содержанием легкоусвояемых углеводов. Т.е. диета при заболевании исключает:

1. Газированная вода.
2. Все, что содержит большое количество жиров (масло, свинина).
3. Сладости, конфеты, сахар, мед.
4. Любая колбаса.
5. Крепкий кофе, чай.
6. Шоколад и продукты на его основе.
7. Соления и маринады.
8. Консервы, икра.
9. Жареные блюда и жирные бульоны.
10. Редис, грибы и бобовые.
11. Алкогольные напитки.
12. Острые блюда и закуски.

Причина отказа от вышеперечисленного в том, что усвоение жиров при заболевании поджелудочной железы ухудшено.

Разрешено употреблять в пищу:

1. Супы вегетарианские. Можно добавить немного растительного масла.
2. Все нежирные каши (пшенная каша не допускается).
3. Приготовленная на воде лапша.
4. В качестве питья можно брать несладкие кисели, компоты, чай с лимоном, отвар шиповника, слабый морс.
5. Овощи, кроме капусты. Проваренные, сырые, тертые.
6. Нежирные сыры, творог, кефир, сметана, ряженка.
7. Несдобные хлебобулочные изделия.
8. Мясо птиц и рыб (навага, треска, щука, сазан) с малой жирностью.

Правильный прием пищи, четкий равномерный распорядок в течение дня (рекомендуется растягивать прием пищи до 5-6 раз в день малыми порциями) поможет в профилактике обострений хронического панкреатита.

Диета при острой фазе панкреатита

Первые 3-4 дня после проявлений острой фазы нельзя есть. Придется лишь пить до 7-8 раз в день по 150 мл минеральной воды без газа. На следующий день диету расширяют, включают в состав меню отварные и паровые блюда, в которых содержание жиров больше, чем углеводов, но меньше, чем белков.

https://www.youtube.com/watch?v=QsOoCbB0MJY

На вторую неделю постепенно включают также супы-пюре, котлеты на пару из говядины нежирных сортов, сухари, пюре из моркови. Из питья подойдет отвар из листьев черной смородины, шиповника, полупрозрачный чай. Под запретом все жареное и тушеное во избежание перехода обострения в хроническую болезнь.

Рецепты диетических блюд для больных панкреатитом

Основные рецепты диетических блюд, это:

1. Каша на основе молока, тыквы и риса.

Берется 1 кг тыквы, 15 ложек риса, 400 мл обезжиренного молока, щепоть соли и сахара. Мелко нарезанная тыква покрывается водой, кладется сахар и соль. В уже мягкую, разваренную тыкву кладут рис. По мере полного испарения воды добавляется молоко. Готовится блюдо до размягчения риса. Подается с небольшим количеством сливочного масла. Больному острым панкреатитом нельзя есть сливочное масло, поэтому придется готовить ее только на воде.

1. Овсяная каша.

На 6 столовых ложек хлопьев понадобится 400 мл воды, соль. Залитые кипятком хлопья доводятся до кипения на несильном огне. Закипевшая каша снимается с огня и настаивается 5-10 минут с закрытой крышкой.

1. Суп овощной.

На 2 картофелины среднего размера нужно 2 моркови, лук, соль, немного зеленого горошка (не при острой форме заболевания), кукуруза. Все овощи мелко режут и засыпают в кастрюлю с 4 л воды, доводят до кипения, после чего доваривают 20 минут на медленном огне.

1. Рыбный суп-пюре.

Особенно полезно при хронической форме панкреатита. На 1 кг рыбного филе надо две картофелины, головка лука, 100 г нежирного молока. Сначала в закипающую воду кидают филе рыбы. Когда оно начнет кипеть, кладут промытые овощи и тушат в течении получаса. Далее заливают молоко и ждут, пока оно закипит. Посредством блендера овощи и филе превращают в пюре.

1. Из соусов, которые можно вносить в основное меню для придания вкуса, пригодными могут считаться: томатный, ягодный (из некислых и зрелых плодов), из сливочного масла (в готовящееся на сильном огне масло добавляют любую зелень).
2. При хронической форме в качестве диеты будут полезны говяжьи котлеты, приготовленные в пароварке.

150 г говядины, черствеющий хлеб, вода и соль. Хлеб вымачивается в воде и прокручивается с мясом в мясорубке. Слепленные котлеты помещаются в пароварку на 30 минут. Противопоказание: первая неделя острой формы болезни.

1. Цветная капуста в гречневой каше.

В расчете 1:1 каша варится отдельно от готовящейся на пару капусты. Подойдет для внесения в меню больным, которым положена диета 5П.

Народные рецепты

1. Для снятия воспаления собираются цветки бессмертника.

На стакан горячей воды взять столовую ложку цветков, довести до состояния кипения. Время приготовления при постоянном помешивании – полчаса. Принимать трижды в день по половине стакана за 30 минут до еды.

1. Настой полыни и ириса.

Верхняя часть ириса и полыни в соотношении 1:1 мелко нарезается и смешивается. Столовая ложка смеси заливается стаканом кипятка. Треть стакана выпивать за 20 минут до еды, трижды в день.

1. По столовой ложке корней девясила, лопуха, цветков ромашки, календулы, шалфея, череды, полевого хвоща, зверобоя и полыни измельчается, заливается 2 стаканами горячей воды, настаивается 4 часа. Полстакана за полчаса до еды, три раза в день.
2. Из расчета 50 г черники на 2 стакана кипятка кипятится 5 минут. Употребить за 2 раза в один день.

Что будет, если запустить болезнь?

Выделяемые воспаленной поджелудочной железой токсины и ферменты заносятся в кровь и повреждают внутренние органы, в первую очередь, печень, сердце, легкие и почки. Прогрессирующее кровоизлияние в железу делает весьма вероятным даже смертельный исход. Кроме того, запущенное заболевание может вызвать:

1. Язву желудка и кишечника.
2. Рак и инфекционные уплотнения в поджелудочной железе.
3. Ложные кисты.
4. Эрозии в пищеводе.
5. Сепсис (заражение крови).
6. Нервные и психические расстройства.
7. Свищи, заходящие в брюшную полость.

Причины болезни и профилактические меры борьбы с панкреатитом

Основные причины воспаления поджелудочной железы:

1. Переедание, несбалансированное питание, привычка есть редко, но много. Еще хуже, если перед едой употребить алкоголь натощак.
2. В половине случаев возникновение воспаления случается от злоупотребления алкоголем.

Концентрация ферментов в панкреатическом соке резко увеличивается, сфинктер, находящийся на входе в двенадцатиперстную кишку не открывается, спазмирует. Значит, ферменты, которые должны были попасть в кишечник, остаются в протоках.

1. Травмы живота.
2. Инфекции, вирусы, например гепатит, грипп.
3. Желчнокаменная болезнь.

Если в желчном пузыре образовались камни, необходимо как можно быстрее их вывести, ибо от состояния желчного пузыря и желчных путей зависит, насколько нормально работает поджелудочная железа.

1. Склонность к курению.
2. Нарушение обмена веществ.
3. Лекарственные препараты, такие как эстрогены, сульфаниламиды, антибиотики.

Медики советуют выполнять гимнастику дыхательного типа, чтобы оказать массажный эффект на внутренние органы.

Делать ее следует от 2 до 4 раз в день в любой позе – в стоячем положении, лежачем, сидячем. Число повторов постепенно довести от 2 – 5 до 9. Ни в коем случае ее нельзя совершать во время приступа боли, а только лишь после затихания.

https://www.youtube.com/watch?v=scFHXkudqyg

Сначала сделать вдох и задержать дыхание на 2 секунды в середине вдоха. Досчитать до трех, вдохнуть еще раз, заполняя пространство легких. Следует сильно втягивать живот и расслаблять прессовые мышцы на выдохе. При выдохе должно приходить расслабление ранее напряженных мышц.