Диета при остром панкреатите

Правильная диета при остром панкреатите

 

Когда воспаляется поджелудочная железа, то тогда необходимо задуматься о том, какой может быть диета при остром панкреатите. Дело в том, что во время такого заболевания специальное питание является просто необходимым и играет очень важную роль, поскольку в этот период происходит нарушение нормального пищеварения, возникает отек, некроз, а выделение ферментов становится замедленным. Так каким должно быть меню во время острого воспаления указанного органа?

Что разрешено есть при остром панкреатите?

Мало кто знает, что данное заболевание способно развиться по причине частых перееданий, а также когда человек длительное время принимает жирную, слишком острую (жареную) еду. Это касается горячей или наоборот холодной пищи, злоупотребления алкогольными напитками и приема белков в недостаточном количестве.

При этой болезни возникают достаточно характерные симптомы, которые относятся к внезапному проявлению нестерпимой боли. Поэтому диета при остром панкреатите играет очень важную роль. К тому же она, как правило, направлена на то, чтобы обеспечить максимальный покой поджелудочной железы, уменьшает желудочную и панкреатическую секрецию.

Итак, если лечение происходит за счет особенного меню, то оно может происходить как в домашних условиях, так и в условиях стационара. Сначала больному назначается голодание, которое может длиться не больше четырех суток. Этот период будет достаточно тяжелым, поскольку разрешается употреблять только минеральную воду, которая не имеет газов. Принимать ее можно в небольшом количестве, а делать это нужно маленькими глоточками.

После этого меню при остром заболевании начинает расширяться. Употребляемые продукты будут направлены на то, чтобы рацион больного был полноценным, то есть содержал достаточное количество белков и жиров, но при этом углеводы должны приниматься в незначительном числе.

Энергетическая ценность при этом должна составлять не больше 2700 ккал. Что касается термической обработки, то блюда должны либо отвариваться либо же готовиться на пару.

Кроме того, питание при остром панкреатите должно вмещать около 80 г белка, жира не больше 60 г, а углеводов – 200г. Придется есть как можно меньше соли. Если прибегнуть к такому ограничению, то уменьшатся отеки указанного органа, снизится и выработка соляной кислоты, однако пищеварение тоже при этом замедлится.

Блюда на протяжении первых двух недель должны готовиться без добавления соли. А само питание должно быть частным, то есть не меньше пяти раз за день. Не следует забывать, что порции при этом минимальные. К тому же употребляемая еда должна быть теплой (до 60 С) и иметь жидкую или же полужидкую консистенцию. Запрещается есть тушеную еду и жареную. А вот перетертые продукты, наоборот, употреблять рекомендуется.

Когда пройдет неделя, то на седьмой день в рацион при панкреатите поджелудочной железы необходимо включить такие супы, как слизистые, а также кисель, нужно принимать кефир, каши в жидком виде (пшенную кашу употреблять не рекомендуется). Можно есть и сухари, которые сделаны из пшеничной муки (только высшего сорта), котлеты на пару, во время приготовления которых следует использовать нежирную говядину, рыбу или курятину. Приветствуется пюре из картофеля, сырковая масса, отвар из шиповника или же смородины. Можно пить и чай, только он должен быть слабо заваренным.

На следующем этапе питаться можно более расширено. Так, постепенно в рацион вводятся пудинги из сыра, которые готовятся с помощью паровой обработки. Это же касается и белковых омлетов, пюре из морковки. В чистом виде молоко употреблять не разрешается, его можно использовать только при готовке тех или иных блюд. Дозволено есть запеченные или же протертые яблоки.

А вот что касается тех продуктов, которые придется исключить из рациона, так это, прежде всего, копчености, соления, жареные блюд, маринад, консервы, сало, сдобное тесто, сметана, сливки и алкогольные напитки.

Кстати, соблюдение данной диеты должно продолжаться на протяжении целого года. К тому же следует следить еще и за тем, чтобы больной ни в коем случае не переедал, поскольку это может негативным образом отразиться на его здоровье. Если соблюдать такие, порой не самые простые рекомендации, то панкреатит не сможет приобрести хроническую форму.

Какие продукты должны быть в меню?

Если говорить о том, каким должно быть примерное меню, то во время первого завтрака необходимо употреблять омлет, приготовленный на пару, геркулесовую кашу (протертую и сделанную на воде). Запивается все слабым чаем. Через некоторое время следует прибегнуть ко второму завтраку. В это время разрешается полакомиться свежим сыром с добавлением молока.

На обеденную трапезу принимается суп из гречки, рагу, в основе которого отварное мясо и желе из яблок.

Вечером следует съесть котлеты из рыбы, приготовленные на пару, пюре из морковки и запивается все одним стаканом отвара из шиповника. Перед сном, если ощущается голод, то можно выпить небольшое количество кефира (достаточно одного стакана).

Меню на неделю может быть и несколько другим. Так, утром употребляется манка, только она должна быть без добавления молока (можно приготовить рисовую кашу). Также разрешается съесть яблоко или же апельсин. Запивается все чаем с сахаром. Второй завтрак будет немного сытнее. Так, в это время следует принять пюре из картофеля или же морковки, небольшой кусочек куриного филе, которое должно быть нежирным (вместо курицы можно взять рыбу, только она тоже должна быть нежирного сорта). В качестве напитка берется отвар из шиповника, в который можно добавить немного сахара.

На обед готовится бульон из овощей, он должен быть вегетарианским, отваривается рыба или небольшой кусочек говядины до 40г. Можно съесть немного картофельного пюре, а в качестве десерта берется яблоко в протертом виде.

Во время полдника следует взять творог (желательно обезжиренный) с добавлением сахара и чай. К данному напитку можно взять немного варенья.

Вечерняя трапезу должна быть минимальной, но лучше взять стакан воды, предварительно прокипяченной, и добавить в него столовую ложку меда или выпить простокваши.

Через две недели калорийность рациона больного постепенно увеличивается, но еда все равно должна быть протертой и без содержания соли. Кроме этого, на длительный отрезок времени придется распрощаться с такими блюдами, как наваристый бульон, в основе которого мясо или рыба. Сюда относятся и острые приправы, такие овощи, как редиска, лук, хрен и чеснок. Придется отказаться от шоколада, кофейного напитка, какао и мороженого, кислых фруктов и соков из них, спиртных напитков, газировки, сдобной выпечки. Не рекомендуется во время диеты принимать жиры животного происхождения.

В качестве заключения

Необходимо помнить, что именно специальная диета, основывающаяся на тех продуктах, которые приготовлены наиболее щадящим методом для поджелудочной железы, поможет значительно улучшить состояние человеческого организма при данном заболевании, восстановит его силы, восполнит нехватку витаминов и важных питательных веществ. Поэтому она и является одним из самых важных методов устранения панкреатита.

https://www.youtube.com/watch?v=G0L69rzVHWY

Таким образом, меню во время указанной болезни тяжело соблюдать только в первые несколько дней, а в последующие оно от обычного рациона отличается лишь тем, что не должно содержать соли, а порции при этом самые минимальные. При этом очень важно сообщать о любых изменениях относительно самочувствия лечащему врачу, чтобы он своевременно смог изменить питание, убрать какие-либо продукты или же, наоборот, обогатить диету новыми блюдами.