Морская капуста при панкреатите

Как используется морская капуста при панкреатите?

 

Морская капуста при панкреатите очень полезна. Она содержит в себе множество целебных микро- и макроэлементов, которые благоприятно воздействуют на организм. Особенное влияние этого продукта отмечается на поджелудочную железу.

Что известно о ламинарии

Морская капуста, или ламинария, не имеет ничего общего с обычной капустой. Произрастает она колониями вдоль берегов северных морей на глубине от 5 до 15 м, занимая значительные площади. Морская капуста представляет собой водоросли бурого цвета. Лишь через 24 часа после их срывания они приобретают темно-зеленую окраску.

Химический состав таких водорослей зависит от места и условий произрастания: освещенности, количества соли в воде, температуры. Ламинария содержит:

• витамины (A, B1, B2, B9, B6, C, PP и бета-каротин);
• минеральные вещества (кобальт, никель, йод, калий, железо, кальций);
• полиненасыщенные жирные кислоты, которые выводят из организма вредные вещества, токсины, избыток холестерина;
• воду в большом количестве и немного белков и жиров.

Ламинария имеет специфический необычный вкус и употребляется в пищу из-за необычайно благоприятного воздействия на организм.

Польза морской капусты для людей заключается в следующем:

1. Она малокалорийна и способствует избавлению от ненужных килограммов.
2. Выводит из организма все вредные вещества, шлаки, токсины.
3. Снабжает организм йодом и калием.

Никель и калий способствуют благоприятной работе поджелудочной железы, снижают уровень холестерина в организме и препятствуют развитию сахарного диабета.

Поэтому список полезных свойств ламинарии можно дополнить следующими:

1. Повышает ослабленный иммунитет.
2. Предотвращает образование тромбов.
3. Способствует омолаживанию.
4. Укрепляет нервную систему человека.
5. Препятствует появлению склероза.
6. Укрепляет волосы, делает их здоровыми.
7. Помогает избежать повышения свертываемости крови.

В пищу морская капуста попадает в свежем, сушеном, вареном, вяленом, маринованном и консервированном виде. Предпочтительнее есть эти водоросли сырыми. Однако такая роскошь доступна только жителям районов, в которых они произрастают. Но также полезна сушеная ламинария, которая сохраняет в себе необходимые для человека вещества. Наименьшее количество витаминов и микроэлементов содержится в консервированной морской капусте. При покупке ламинарии в супермаркете нужно обращать внимание на ее внешний вид. Водоросли должны быть гладкими, упругими. При любых признаках слипания водорослей между собой лучше отказаться от их приобретения. Если покупаете консервы, нужно обращать внимание на срок годности.

Консервированная морская капуста хранится в холодильнике после открытия упаковки не более 2 суток. Замороженные водоросли могут оставаться в морозильной камере не более месяца.

Сушенная морская капуста не теряет своих полезных свойств и пригодна для употребления в пищу в течение 3 лет. Главное, хранить ее в сухом, прохладном, темном помещении. Человеку достаточно в сутки съедать 1 столовую ложку морской капусты, которую нужно запить водой, чтобы насытить организм необходимыми витаминами и минералами. Употребление морской капусты противопоказано в следующих случаях:

• детям, в возрасте до 2 лет;
• при пищевой аллергии;
• при расстройстве желудочно-кишечного тракта;
• если у человека имеется непереносимость йода;
• при угревой сыпи;
• при заболеваниях щитовидной железы, печени, почек;
• если диагностирован туберкулез.

При тяжелых заболеваниях, нарушениях работы внутренних органов необходимо посоветоваться с доктором о возможности употребления морской капусты в пищу.

Ламинария при панкреатите

Первые симптомы панкреатита: легкая тошнота, сниженный аппетит, метеоризм, утомляемость. Заболевание может протекать в скрытой форме на протяжении многих лет. Воспалительные процессы, которые происходят в поджелудочной железе во время болезни, могут вызвать ее разрушение.

Причинами возникновения панкреатита являются:

• наследственная предрасположенность;
• неправильное питание;
• механическое повреждение поджелудочной железы;
• чрезмерное употребление алкоголя.

Чтобы нормализовать работу поджелудочной железы и способствовать регенерации клеток, человек должен правильно питаться. Морская капуста при панкреатите оказывает положительный эффект и включается в рацион больного в небольших количествах.

На начальной стадии заболевания она оказывает следующие действия на организм:

1. Способствует улучшению переваривания продуктов, их полному усвоению и распределению полезных веществ по всему организму.
2. Производит общеукрепляющий эффект.
3. Обеспечивает насыщение поджелудочной железы полезными элементами и защищает ее от разрушения.
4. Положительно влияет на стабилизацию метаболических процессов путем выведения токсинов из организма.

Врачи советуют пациентам есть ламинарию, так как из-за панкреатита у человека нарушается обмен углеводов в организме. Никель и кобальт восстанавливают обмен, поскольку способствуют выработке инсулина. Морскую капусту стоит употреблять в пищу и при хроническом панкреатите. Химический состав и содержащиеся в ней полезные вещества способствуют снижению нагрузки на желудок, благодаря низкой калорийности. При употреблении бурых водорослей лучше функционирует гипофиз, что благоприятно влияет на гормональный фон и препятствует переходу хронического панкреатита в острую стадию.

Какое количество морской капусты можно употреблять во время болезни? Для каждого пациента врач устанавливает пропорции индивидуально. При начальной стадии заболевания нельзя съедать более 300 г в неделю. При хроническом панкреатите – не более 100 г, а во время острой стадии морскую капусту употреблять не следует. В ней содержится пектин и другие вещества, которые могут вызвать у человека расстройство желудочно-кишечного тракта, боль в животе и тем самым усугубить его состояние. Лишь со временем, когда проходит острая фаза, пациент расширяет свой рацион и после консультации с врачом начинает есть данный продукт в ограниченных количествах.

Питание во время болезни

При панкреатите можно употреблять в пищу вареную или вымоченную морскую капусту. Категорически запрещено есть маринованную и консервированную ламинарию.

https://www.youtube.com/watch?v=Ybd5DPWPYJo

Пациентам можно употреблять лишь ограниченное количество продуктов, а полезные бурые водоросли делают меню более разнообразным, питательным и вкусным. Из них можно готовить самые разные блюда, например, гарниры, салаты, супы, добавлять в рыбные или мясные котлеты, тефтели.

Очень аппетитными являются салаты из бурых водорослей. Для приготовления самого простого салата понадобятся: замороженная морская капуста (100 г), по 2 столовые ложки сои и оливкового масла, зелень.

В кипящую, немного подсоленную воду опускают ламинарию, мешают, накрывают плотно крышкой и через 30 секунд выключают плиту. Через 2 минуты морскую капусту можно вытянуть и оставить остывать. Затем добавить к ней сою и масло, мелко накрошить укроп и кинзу по вкусу.

Следующий вариант салата включает в себя такие ингредиенты: сушеная морская капуста – 50 г, отварная нежирная телятина – 100 г, вареный зеленый горошек – 50 г, морковь отварная – 2 шт., нежирный сыр – 100 г, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. оливкового масла.

Морскую капусту необходимо предварительно отмачивать в течение 7 часов. Затем ее нужно промыть. Все перечисленные ингредиенты следует нарезать мелкими кубиками, кроме зеленого горошка. Поместить все в салатницу, заправить оливковым маслом и соевым соусом, хорошо перемешать. По желанию блюдо можно украсить зеленью.

http://www.youtube.com/watch?v=mNmn_IZzU0Q

Ламинария – это не только полезный продукт, но еще и очень вкусный. С ним можно экспериментировать, например, добавляя его в привычные блюда.