Хронический панкреатит у взрослых: симптомы, лечение и диета

Какой должна быть диета при хроническом панкреатите у взрослых?

 

Диета при хроническом панкреатите у взрослых необходима для лечения обострения болезни. Избавление от хронического панкреатита строится на нескольких методиках, и диетическое питание обязательно включается в комплексную терапию. Благодаря соблюдению правильного, лечебного питания поджелудочная железа начинает хорошо выполнять свои функции. Хронический панкреатит в большинстве случаев возникает как следствие острой формы заболевания. Причины, при проявлении хронического панкреатита следующие:

• язва двенадцатиперстной кишки;
• поражения желчного пути;
• поражения печени;
• неправильное питание;
• переедание;
• редкие приемы пищи.

Когда во время обострения заболевание сопровождается такими признаками, как сильнейшие болевые ощущения, то принимать любую пищу нельзя, до той поры пока боль не утихнет. Первый признак обострения – это сильная боль в области живота. Наиболее часто боли возникают под левым ребром. Боль может быть:

• опоясывающая;
• тупая;
• острая.

Боль усиливается после приема пищи. Признаки также могут быть следующими: тошнота и рвота, высокая температура тела, расстройства кишечника. Соблюдение специальной диеты помогает восстановиться и провести правильное лечение.

Принципы диеты при панкреатите у взрослого

Врачи-диетологи выделили несколько принципов, которыми следует руководствоваться в период соблюдения диеты, когда диагностирован хронический панкреатит. Основные правила таковы:

1. Количество потребляемого белка должно быть увеличено. Творог, рыба, мясо не менее 150 г.
2. Количество органических углеводов, потребляемых внутрь, необходимо сократить до минимума. Сахара и меда не более 300 г.
3. Бульон и отвары необходимо исключить из меню полностью.
4. Содержание жира должно быть снижено до 80 г.
5. Необходимо исключить объемные приемы пищи за один раз.
6. Питаться необходимо дробно, с промежутками в 4 часа.
7. Когда панкреатит у взрослых обостряется, надо поголодать, но не более 2 суток.
8. Устранить симптомы при обострении поможет протертая пища, которая не будет раздражать слизистую.

В период соблюдения диетического питания, количество потребляемых килокалорий не должно превышать 2800. Включать в рацион разрешено:

• подсушенный хлеб;
• суп с мелкими макаронами;
• суп с крупой, кроме пшеничной;
• суп из овощей, кроме капустного;
• сметана и масло (только не во время острого периода болезни);
• отварное и паровое мясо;
• отварная и приготовленная на пару птица;
• отварная и паровая рыба;
• фрикадельки;
• пюре;
• суфле;
• пудинг;
• макаронные изделия в качестве гарнира;
• творог;
• протертые овощи.

Запрещается есть, если проявляется хотя бы один признак болезни, следующие продукты питания:

• копченое;
• соленое;
• консервация;
• колбасные изделия;
• острое;
• капуста;
• редиска;
• шпинат;
• репка;
• мороженое;
• хлеб черных сортов;
• булки;
• спиртное.

Рекомендации диетологов следует соблюдать достаточно продолжительный период. Расширить меню можно, только если наблюдаются стабильные улучшения состояния и лишь после консультации с лечащим доктором.

Питание при хроническом течении заболевания, при обострении

Данная болезнь поражает поджелудочную железу и является одним из самых часто диагностируемых в наше время. Взрослые люди, соблюдающие назначенное им врачом диетическое питание, помогают организму исключить периоды обострения болезни. Во время диеты больному рекомендуется готовить пищу исключительно щадящими способами обработки. А именно, на пару или отваривать. Не запрещено запекание еды в духовке, но только без масел и жиров.

Овощные и фруктовые продукты следует измельчать или перетирать. Питание, как уже говорилось выше, должно быть дробным. Переедание ни в коем случае не допустимо. Свежий хлеб употреблять нельзя, лучше приготовить себе несколько сухариков. Поджелудочная железа “обрадуется” легким супам на овощах, а вот вред принесут густые бульоны, от них следует полностью отказаться. Из овощей противопоказана лишь белокочанная капуста и, конечно, поджарки, приправы. Из мяса предпочтение лучше отдать курам, телятине и нежирной говядине. Такое диетическое мясо, как кролик и индюшатина тоже можно есть. Из этих сортов мяса можно готовить вкуснейшие кнели, фрикадельки или суфле. Не воспрещается рыба куском, приготовленная на пару. Про сало, копчености и тушенку необходимо просто позабыть.

Рыба не запрещена, но опять же выбирать для приготовления блюд следует нежирные сорта, такие, например, как щука, судак, лещ.

Рыбное филе хорошо подходит для готовки таких блюд, как суфле, котлетки паровые. Копченая рыба и рыбные консервы под строгим запретом. Врачи-диетологи советуют включать в рацион при хроническом панкреатите больше молочных продуктов, таких как свежий кефир, творог, простокваша. Несоленые, неострые, нетвердые сорта сыров также допустимы. В готовые порции еды можно добавлять очень малое количество сливочного или растительного масла. Запрещены любые тугоплавкие жиры. Пользу во время диеты принесут кашки перетертые.

Лучше брать овсяные или гречневые крупы. Пшено пользы не принесет. Если на гарнир планируются макароны, то их рекомендуется очень хорошо проваривать. Овощи, как уже было сказано, следует тереть на терке или в блендере. Из овощей особенно полезны морковка, тыква, а также кабачок, цветная капуста. Фрукты полезно запекать в духовке. Лучше брать некислые сорта. Из фруктов хорошо варить компоты, морсы, желе. Строго запрещены холодные сладости, газировка, кондитерские изделия. Употребление яиц не должно превышать 1 шт. в 7 дней. Диетическое меню в период обострения болезни необходимо начать с голодания. На протяжении 2 дней нельзя есть абсолютно ничего, можно лишь пить воду. Делается это для того, чтобы восстановить функцию поджелудочной железы.

В период голодания ферменты не вырабатываются, и состояние нормализуется. Спустя два дня голода необходимо начинать понемногу есть, маленькими порциями, но часто. Приоритет следует отдать постной пище. Однако, естественно, про другие элементы питания никак нельзя забывать. Порция должна быть небольшой, а продукты перетертыми и не сильно горячими.

Меню на неделю при панкреатите у взрослых

Диетический стол при данном заболевании должен выглядеть примерно так:

1. В понедельник и четверг на первый прием пищи следует употреблять негустое пюре из картошки с паровой куриной котлеткой. Плюс несколько сухариков и стакан минералки без газа. Спустя несколько часов следует паровой омлет из белков и кусочек сухого хлеба. В обеденное время следует съесть порцию крупяного супа, запеченное филе из рыбы и хорошо проваренную вермишель. Из питья можно некислые соки. На ужин можно приготовить кашу из овсяных хлопьев, пюре из морковки и выпить некрепкий чай с молоком.
2. Во вторник, пятницу и воскресенье на завтрак идеально съесть протертую кашу с бананом и соком из сладких фруктов. На второй завтрак хорошо подойдет йогурт, диетические хлебцы и стакан свежей черники. В обеденное время рекомендуется есть легкий супчик, кусок вчерашнего хлеба с отварной индюшатиной, зеленый салат и нежирный соус. В роли десерта отлично выступит кисель. На полдник хорошо съесть бутерброд с несоленым, нетвердым сыром. На ужин паровой цыпленок, запеченная картошка и овощи, приготовленные в пароварке.
3. В среду и субботу на первый прием пищи необходимо съесть гречневую кашку с куском говядины на пару, кусочек сухого хлеба и запить все минералкой без газа. Во второй прием пищи рекомендуется пюре из груши и яблока. На обед супчик из овощей, рыба на пару, каша из тыквы, чашечка некрепкого чая. Во время полдника хорошо съесть йогурт и пару хлебцев. На ужин негустое пюре из картошки, рулет из постного мяса, чашка чая с молоком.

Для того чтобы получить результат от диетического питания, соблюдать диету необходимо длительный период: несколько недель или месяцев. После чего нужно будет постоянно ограничивать себя во вредных продуктах, чтобы не спровоцировать обострение болезни.

https://www.youtube.com/watch?v=FRCWdFj-rhY

Лечение хронического панкреатита лучше всего предупредить правильным питанием.